Tras la resaca que ha traído los resultados de la Guía Michelin 2020, se siguen sucediendo los actos gastronómicos por toda nuestra región. Sin ir más lejos, en estos días coinciden el DNA Fórum de Denia, el BBVA Food Capital y uno que nos toca más de cerca, el VI Certamen Nacional de Gastronomía, que organiza FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España).
En los prolegómenos de dicho certamen ha tenido lugar una de las grandes noticias de la jornada, como ha sido el traspaso de la presidencia de dicha asociación, que estaba en manos de Mario Sandoval (Coque, 2*Michelin) hacia Pepa Muñoz (El Cuenco de Pepa), que se convierte de hecho, en la primera mujer presidenta de dicha asociación, cosa que seguro traerá nuevos aires muy necesarios para el sector, sin que ello desmerezca la estupenda labor de difusión, esfuerzo y dedicación que realizó su predecesor.
En lo que a Canarias respecta, las dos asociaciones de cocineros que en las islas se encuentran vinculadas a FACYRE, participan en el concurso. Por una parte, ACYRE CANARIAS, quienes serán representados por una equipo liderado en la parte salada por el tinerfeño Luis Martín (La Terraza, Meliá Palacio de Isora) y por la parte dulce Juan Carlos Moraes (Bodegón El Pueblo Canario, Gran Canaria), que además fue el ganador del concurso GastroCanarias 2018 como mejor pastelero de Canarias. Este equipo resulta de la unión entre ACYRE Canarias y la Asociación de Cocineros MOJO PICÓN de Gran Canaria, lo que resalta la unión entre las mismas y que hace honor al nombre de Acyre Canarias.
Por otra parte, ACYRE GRAN CANARIA intentará repetir o si puede, superar el tercer puesto conseguido el año pasado, para lo cual repite equipo, en la parte salada con Inti Ramsés (El Caserón del Cortijo) e Iván Pulido (MUR Bungalows), al que se incorpora Alberto Squaglia en la parte dulce.
Desde A La Hora de Comer, desearles toda la suerte del mundo a ambas delegaciones y estaremos muy atentos al resultado de la competición que se celebrará este martes 26 de noviembre, porque sin duda, Canarias está más en forma que nunca y sus cocineros van pisando fuerte por todo el país.
