El Rincón de Juan Carlos da el salto a Gran Canaria

Lo que era un secreto a voces dentro del sector, se ha hecho público en el día de hoy por medio de una entrevista, que el nuevo director del Hotel Santa Catalina Royal Hideaway, Alirio Pérez, ha ofrecido a la Cadena SER. En la misma se anuncia que el restaurante gastronómico que se abrirá en el recinto, vendrá con el asesoramiento integral y total de la Familia Padrón (El Rincón de Juan Carlos, 1*Michelin, Tenerife). Los Hermanos Padrón, Juan Carlos y Jonathan gestionarán la cocina, junto a Maria José Plasencia y Raquel Navarro que harán lo propio en sala, serán los encargados de dar forma a la nueva propuesta que acogerá el que se llamará Restaurante Poema by Hermanos Padrón

Familia Padrón al completo

Tras hacerse pública la noticia, este medio contactó con Juan Carlos Padrón quien confirmó la misma en los siguientes términos; “es cierto que hemos llegado a un principio de acuerdo para hacernos cargo de un asesoramiento integral del Restaurante Poema by Hermanos Padrón que se va a abrir en Las Palmas de Gran Canaria. Es un momento de especial ilusión y felicidad para todos nosotros, porque nuestra vinculación con el comensal grancanario es muy especial, ya que siempre nos ha apoyado, viajando a Tenerife con la excusa de venir a Los Gigantes y cenar en nuestra casa. Esperamos y deseamos que eso siga siendo así, no obstante, nos llena de responsabilidad estar a la altura de una isla y una capital que está apostando tan fuerte por la gastronomía como es Gran Canaria”.

Juan Carlos Padrón

Es emocionante para quien les cuenta esto, escuchar la ilusión que Juan Carlos desprende a través del teléfono, “esto no es un proyecto de asesoramiento cualquiera, llevamos casi un año trabajando en el mismo y hemos ido formando a un equipo de profesionales procedentes de varias islas a la hora de ofrecer lo mejor en Poema. Tendremos a una mujer de El Hierro como Jefa de Cocina, Itziar, rodeada de dos segundos procedentes de Gran Canaria (Adrián) y Tenerife (Juan Carlos), mientras tanto, la sala y la bodega estarán de la mano de Esteban García (canario procedente de Mugaritz). Pero todo ello seguido muy de cerca por todos nosotros, ya que semanalmente estaremos tanto mi hermano Jonathan como yo, al igual que Raquel y Maria José (responsables de sala y sumilleres de El Rincón), in situ dentro del establecimiento. No habrá una semana sin que un día o dos, los servicios estén dados por parte del equipo del Rincón.»

Maria José y Raquel

Por último, Juan Carlos quiso dejar claro una cosa,”El Rincón de Juan Carlos sigue con más fuerza y responsabilidad que nunca en estos momentos. Todo el I+D, creación de platos nuevos, apuestas por el mejor producto y materia prima, venga de donde venga, tendrá su epicentro en Los Gigantes. Desde aquí, cuando consideremos que ya está listo para ver la luz, volará a Gran Canaria. La idea que tenemos de la carta aún es muy vaga, será una mezcla de clásicos de El Rincón, para que gente que no ha venido a Tenerife pueda conocernos, unido a las nuevas creaciones que vayamos sacando, para que así el ayer y el hoy puedan ir de la mano. Sin duda, este 2019 será muy especial para todos nosotros y estamos con una mezcla de emoción, nervios e ilusión que tendrá su punto álgido en la apertura del restaurante Poema, previsto para este otoño, antes de que finalice el 2019”.

Tengo muy claro que los directivos del hotel, políticos y gente de la calle, mirarán con lupa el que la Guía Michelín pueda reconocer su trabajo en Gran Canaria, pero esa es una mochila que no debemos cargar encima de sus hombros. Para todos aquellos que conocemos la idiosincrasia de la Guía y como se trabaja en la misma, los reconocimientos vienen tras el disfrute del comensal, porque eso es lo primero para todos, guía y cocineros. Esta es una noticia que sin duda marca un antes y un después en la gastronomía de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, ahora mismo un terremoto gastronómico, al que una erupción volcánica como ésta, le viene como anillo al dedo. Simplemente habrá que prepararse para disfrutar de Poema by Hermanos Padrón en el Hotel Santa Catalina Royal Hideaway, lo demás será otra historia.

Juan Carlos y Jonathan