Puerto de la Cruz se convertirá el próximo martes, en un ring pugilístico de primer orden culinario, donde cual combate de boxeo a lo Rocky, contará con Cristo Hernández (GYOTAKU) vs Safe Cruz (GOFIO), como púgiles con la única intención de que el auténtico ganador sea el comensal que allí se de cita.
Ambos chefs, junto a sus equipos de cocina y sala, llevan meses preparando lo mejor de cada uno, con la única intención de realizar una verdadera lucha de sabores, una velada inédita únicamente para 18 comensales por cada turno. La cocina nipona vs la cocina canaria serán únicas protagonistas. Cristo Hernández (La Orotava) y Safe Cruz (El Tablero) mostrarán en un menú conjunto lo mejor de cada una de sus propuestas gastronómicas, donde cada uno de ellos está creando su propio camino, con gran éxito de crítica y comensales, tanto en Tenerife como en pleno corazón de Madrid.
GYOTAKU combate defendiendo su particular visión de la cocina nipona. Aquí el producto y el alma de la pesca en Canarias, deja huella en las tablas de corte y en el planteamiento gastronómico que defiende a fuego y cuchillo Cristo Hernández. El comensal puede elegir sentarse en la barra de sushi de GYOTAKU y ser espectador de las preparaciones de cada bocado elaborado a conciencia, con una sutileza y una delicadeza abismal, un festival de género y respeto a las costumbres japonesas, teniendo como protagonistas a las auténticas joyas del océano que baña el archipiélago. «Yo pasé por varios estilos de cocina antes de llegar a la japonesa, pero una vez la conocí, me enamoré de ella y no concibo cocinar sin rendirle homenaje«, esas palabras se las dijo a este cronista, este joven y atrevido chef.
Mientras tanto, GOFIO juega una liga en pleno corazón de la capital española, intentando y logrando crear un estilo de cocina propio, lleno de «canariedad máxima», uno de los lemas del chef. Safe Cruz le saca el jugo a su tierra aún en la distancia, le dedica el 100% de su esfuerzo, creatividad e imaginación, para así, lograr poner en escena en este mágico rincón ubicado en el Barrio de las Letras, una CANARIAS sabrosa, muy diferente, sorprendente, divertida pero sobre todo muy personal. Safe tiene muchas ganas de hacer cosas importantes y esto solo se consigue con un trabajo duro. “GOFIO no está más que empezando, y el que algo quiere, algo le cuesta, nos queda muchísimo trabajo por delante,queremos que Canarias esté a la altura de las mejores cocinas del mundo” como no se cansa de repetir y de demostrar, Safe Cruz.
No pudiendo ser de otra forma, la velada será maridada con referencias de las distintas denominaciones de origen que hay en canarias , la selección será a cargo de Eduardo de Torres (GYOTAKU) y de Alberto Martín (GOFIO MADRID). El equipo de GOFIO viajará desde Madrid al completo para trasladar la filosofía del restaurante al Puerto De la Cruz en GYOTAKU durante las dos veladas inéditas.
La idea de juntar ambas cocinas, la de Cristo Hernández y Safe Cruz surge por la afinidad de dos cocineros jóvenes al mando de propuestas arriesgadas y consolidadas, la búsqueda de los sabores, del producto y de cocinar canarias desde diferentes puntos de vista. La expectación que ha generado el evento ha hecho que los tickets puestos a la venta se hayan agotado a la hora de la publicación del mismo. Los tickets serán de 100 € por persona y todos los asientos para la velada del mediodía están más que adjudicados, para la noche, los últimos están a la venta y yo de ustedes, no me lo perdería. El menú, es tan secreto que ni quien les escribe ha podido acceder al mismo, únicamente sé que viajaré desde Gran Canaria, con la intención de sentarme en esa barra y dejarme llevar por dos jóvenes cocineros, que merecen todo mi respeto y consideración. He conocido ya ambas cocinas por separado, ahora toca ver y contarles, que sucederá cuando se junten.
