Safe Cruz llevará su cocina canaria al corazón de Dinamarca

El día 16 de Agosto de 2019, Safe Cruz y su equipo trasladarán su cocina y su sala a las dependencias de LA CABRA COFFEE una antigua fábrica de café, situada en Frederiskberg, Copenhague, que actualmente es el tostador de la marca. El objetivo será dar a conocer la propuesta gastronómica que les ha convertido en un referente de la gastronomía canaria, tanto en su local GOFIO (Madrid), como en el recientemente inaugurado, CUERNO CABRA, en Las Palmas de Gran Canaria, dentro del Gourmet Experience de El Corte Inglés.

Desde hace ya un tiempo, LA CABRA COFFEE y GOFIO colaboran en la puesta en valor del café como parte clave de la experiencia gastronómica que sucede en el restaurante, trabajando siempre en la sostenibilidad de la cadena, desde el productor hasta el consumidor final.  ACID CAFÉ (Café de especialidades y distribuidor ubicado en Madrid) como partner de LA CABRA COFFEE en España, ha asesorado en todo lo relacionado a la maestría del café y su introducción en el menú degustación de GOFIO y participará de igual forma en este acontecimiento, para así aunar fuerzas y elevar a la máxima potencia la importancia del café, ya no solo en cafeterías de especialidad, sino también en restaurantes gastronómicos.

Safe Cruz, Aida Pera y Alberto González alían sus fuerzas para abrir en Madrid el Restaurante GOFIO en el año 2015, con el objetivo de posicionar la visión que el chef tiene de la gastronomía canaria, bajo un prisma novedoso en cuanto a la ejecución de los platos.  el que está comenzando a cumplir su objetivo de ser el restaurante canario de referencia primero en Madrid, luego en el resto de España y , posteriormente, Europa. Su máxima siempre ha sido el empleo de productos canarios, hasta el punto de que, por ejemplo, en su restaurante solo se sirven vinos de procedencia canaria.

Siendo consciente de la necesidad de aumentar el conocimiento de la gastronomía canaria, Gofio no se ha limitado a darla a conocer en el restaurante, por el contrario,  han aprovechado todas las oportunidades que se han presentado para concurrir a eventos culinarios y hablar sobre las excelencias de las recetas y productos de las Islas Canarias., teniendo su culmen en la ponencia que San Sebastián Gastronómica les cedió en el año 2017, considerándolo como Joven Chef del Futuro.

Los productos que nunca faltan en la cocina de GOFIO, son todos aquellos que contienen la despensa canaria, tanto la conocida como la que pasa más desapercibida. En definitiva, poner en valor el producto canario, buscando la sostenibildiad en todos los sentidos, desde el productor, la materia prima, hasta que llega al plato final.

La cocina de GOFIO se puede definir en una frase que llevan grabada en la piel; “Canariedad Máxima”. A partir de ahí, elaboran una cocina canaria, llena de creatividad, pero respetando siempre lo más importante, sus raíces y origen. Desde ahí, buscan emocionar al comensal canario que los visita, demostrándole que los sabores de siempre pueden tener una nueva ejecución, a la vez que atraer y enseñar al comensal foráneo de las islas, que en el pleno centro de Madrid pueden disfrutar de la auténtica cocina canaria, mucho más allá de las consabidas, y no por ello menos excelentes, “papas con mojo”.

Todo esto que han hecho de GOFIO un restaurante de referencia en la capital de España y que ya le ha valido multitud de reconocimientos por parte de los comensales que llenan su sala,  Guías Gastronómicas, periodistas especializados y colegas del sector, ha tenido en este 2019 un episodio más, con la apertura de su CUERNO CABRA en la capital grancanaria. Allí, volviendo a su tierra canaria, el equipo liderado por Safe Cruz ha conseguido posicionar su restaurante como un punto de peregrinación obligatoria a todos aquellos amantes del buen yantar, con un concepto único en la ciudad, donde el cocinero se funde con el camarero, en post de ofrecer al comensal una experiencia única a través de una cocina inconfundible, esa que en este mes de agosto viajará al centro del corazón de Dinamarca, Copenhague, donde además se encuentra uno de los mejores restaurantes del mundo, el NOMA.

Sin duda, será una jornada única para los comensales, pero también para el equipo de GOFIO/CUERNO CABRA, que siendo conscientes de su responsabilidad a la hora de dejar bien alto la cocina y productos canarios, llevarán para ese menú degustación único, una selección de sus mejores platos, representando con ello a la gastronomía de todas las islas. Todo ello, regado con vinos también de las islas, como no podría ser menos en el ADN que a la sala le ha impuesto desde el inicio Aida Pera y Alberto González, las otras dos puntas de lanza de este tridente gastronómico canario, embajadores por el mundo de nuestra cocina, para la cual no les vendría nada mal algo de apoyo por parte de las instituciones públicas canarias, no dejemos de lado la importancia de este turismo nórdico en unas momentos tan delicado para las islas como el que vivimos. Desde “A la Hora de Comer” estaremos muy pendientes de esta acción para poder contarles de primera mano lo que allí se viva.

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